Aceitunas y Encurtidos

El olivo es uno de los tres pilares de la Trilogía Mediterránea. Junto con la vid y el trigo, ha sido el encargado de alimentar a la población española desde mucho antes de que se la pudiera llamar así.

El fruto del olivo posee un aporte calórico bajo. Es un alimento con grasa saludable y polifenoles. Una fuente de fibra dietética muy fácilmente digerible, porque su relación lignina/celulosa es menor de 0,5. En cuanto a los encurtidos, son una fuente natural de probióticos, bajos en calorías, ricos en nutrientes y tienen un elevado contenido de agua.

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